Łosoś z sosem pomarańczowo-imbirowym z salsą z mango i awokado

Przygotowanie

Salsa z mango i awokado: Mango umyć, obrać i obkroić miąższ od pestki. Pokroić go w kostkę i włożyć do salaterki. Awokado umyć, obrać ze skórki i przekroić na pół. Usunąć pestkę a miąższ pokroić w kostkę, dodać do salaterki, skropić sokiem z limonki, dodać posiekaną szalotkę, cukier trzcinowy, olej roślinny, chili i świeże listki kolendry. Wymieszać i odstawić.
Sos pomarańczowo-imbirowy: Do rondelka wlać łyżeczkę oleju. Papryczkę chili pokroić na plasterki usuwając pestki. Imbir i cebulkę obrać i zetrzeć na drobnej tarce. Papryczkę, imbir i cebulkę włożyć do rondelka i wszystko podsmażyć mieszając, przez około 1 minutę. Dodać kurkumę, sok z pomarańczy wymieszany z mąką ziemniaczaną i syrop klonowy, gotować przez 1 minutę.
Łosoś: Większy filet przekroić na 2 mniejsze części. Opłukać i dokładnie osuszyć, doprawić solą, natrzeć (od strony bez skórki) kurkumą i papryką a następnie olejem (dodatkowa opcja: łososia można też wcześniej zamarynować w soku z pomarańczy). Położyć na dobrze rozgrzanej patelni grillowej skórką do dołu. Grillować przez około 8 minut na średnim ogniu, następnie przewrócić na drugą stronę i grillować jeszcze przez 4 minut. Zdjąć z patelni i ułożyć na talerzach skórką do dołu.
Łososia polać sosem pomarańczowo-imbirowym, podawać z salsą oraz ryżem (można ulepić z niego kulki i obtoczyć w kurkumie).

Łososia można usmażyć na zwykłej patelni ale najlepiej sprawdzi się patelnia grillowa.

Średnia ocena: 5(1 głos )

2 porcje:

400 g filetu z łososia ze skórką
1/2 łyżeczki kurkumy
1/2 łyżeczki ostrej papryki w proszku
2 łyżeczki oleju roślinnego

Sos pomarańczowo-imbirowy:

1 łyżeczka oleju roślinnego
1 papryczka chili
2 cm kawałek imbiru
1 cebulka szalotka
1/2 łyżeczki kurkumy
sok z 1 pomarańczy
1/2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
2 łyżki syropu klonowego lub 1 łyżka miodu

Salsa z mango i awokado:

1 dojrzałe mango
1 dojrzałe awokado
1/2 cebulki szalotki
1 łyżeczka cukru trzcinowego
1 łyżeczka oleju roślinnego
sok z 1 limonki (około 2 łyżek)
kilka plasterków świeżej papryczki chili lub szczypta płatków chili (opcjonalnie jeśli lubimy ostre smaki)
świeże listki kolendry

oraz: 100 g ryżu jaśminowego (1 woreczek)

↧

Sałatka z czereśniami, ricottą i chili

June 16, 2013, 12:51 am

≫ Next: Sałatka a'la tabbouleh z komosą ryżową, szparagami i rzodkiewką

≪ Previous: Łosoś z sosem pomarańczowo-imbirowym z salsą z mango i awokado

Przygotowanie

Wymieszać składniki winegretu w misce, dodać wypestkowane czereśnie oraz papryczkę chili, wymieszać i odstawić. Jeśli winegret jest bardzo wodnisty i chcemy go trochę zagęścić, zlewamy go do garnuszka (bez czereśni i chili) i gotujemy aż zredukuje się o połowę, na koniec wlewamy do czereśni i mieszamy. Na sałacie położyć serek ricotta i polać winegretem czereśniowym.

z pysznym winegretem czereśniowym

Średnia ocena: 3(1 głos )

ricotta

roszponka

sałata roszponka lub rukola lub mieszanka miękkich sałat
wypestkowane czereśnie
serek ricotta (twarożek, w kubeczku)
papryczka chili, cienko pokrojona, bez pestek

Winegret czereśniowy:

1 łyżka soku z limonki lub cytryny
2 łyżki białego octu balsamicznego lub 1 łyżka octu winnego i 1 łyżka octu balsamicznego
mała szczypta soli i świeżo zmielony czarny pieprz
2 łyżki dżemu wiśniowego (ewentualnie zmiksowanych czereśni)
3 łyżki likieru wiśniowego (cherry brandy liqueur) lub nalewki wiśniowej, lub syropu / soku wiśniowego

Wskazówki

Sałatkę możemy wykorzystać jako dodatek do dań z grilla, np. do drobiu i wieprzowiny.

↧

Sałatka a'la tabbouleh z komosą ryżową, szparagami i rzodkiewką

June 18, 2013, 5:59 am

≫ Next: Prosta sałatka z truskawkami, awokado i ricottą

≪ Previous: Sałatka z czereśniami, ricottą i chili

Przygotowanie

Przygotować komosę zgodnie z instrukcją na opakowaniu lub w następujący sposób: opłukać, odsączyć a następnie zalać 1 i 1/2 szklanki wody, zagotować, posolić i gotować przez około 13 minut bez przykrycia. Przykryć, ostawić z ognia i trzymać przez 10 minut pod przykryciem (w tym czasie quinoa wchłonie całą wodę, w razie potrzeby trzeba ją dodatkowo odsączyć). Wyłożyć na talerz i ostudzić.
Szparagi umyć, odłamać twarde końce i wrzucić na wrzątek, gotować przez 2 minuty, następnie od razu schłodzić pod zimną, bieżącą wodą. Pokroić ukośnie na plasterki, główki można zachować w całości.
Rzodkiewki umyć i pokroić w kosteczkę. Pomidory sparzyć, pokroić w kosteczkę, włożyć do większej salaterki. Dodać drobno posiekaną cebulę cukrową, szczypiorek, posiekane szparagi i rzodkiewki, dodać też papryczkę chili (pokrojoną w kosteczkę, bez pestek) jeśli jej używamy.
Ogórka umyć i obrać pozostawiając co pół centymetra paski skórki. Pokroić w kosteczkę, dodać do warzyw w salaterce.
Oliwę wymieszać z sokiem z cytryny, posiekaną natką pietruszki, czosnkiem, bazylią, doprawić solą i pieprzem. Przelać do warzyw, wymieszać i dodać ostudzoną komosę. Wszystko wymieszać, posypać serem, w razie potrzeby doprawić solą i pieprzem. Można od razu podawać lub schłodzić w lodówce.

Brak głosów

dymka

1 szklanka komosy ryżowej (quinoa)
6 zielonych szparagów
6 rzodkiewek
2 średnie pomidory malinowe
1 cebula cukrowa
3 łyżki posiekanego młodego szczypiorku (2 dymki)
4 łyżki oliwy extra vergine
1 łyżka soku z cytryny
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
1/2 ząbka roztartego czosnku

Opcjonalnie:

1/2 czerwonej papryczki chili
1 zielony ogórek
garść posiekanej bazylii
pokruszony ser feta

↧

Prosta sałatka z truskawkami, awokado i ricottą

June 18, 2013, 1:00 pm

≫ Next: Surówka z ogórka i awokado

≪ Previous: Sałatka a'la tabbouleh z komosą ryżową, szparagami i rzodkiewką

Przygotowanie

Podgrzać ocet balsamiczny i rozpuścić w nim cukier. Roszponkę opłukać i osuszyć, ułożyć na półmiskach. Awokado obrać i pokroić w kostkę, doprawić solą i pieprzem, skropić sokiem z cytryny i położyć na sałacie. Dodać serek ricotta i ułożyć plasterki truskawek. Doprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem, polać sosem balsamicznym.

Można ją podawać samodzielnie lub jako dodatek do dań z grilla lub do grillowanych na patelni piersi kurczaka.

Średnia ocena: 3(1 głos )

ricotta

2 porcje

roszponka (lub sałata)
1 dojrzałe awokado
200 g truskawek
125 g serka ricotta
sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
sok z cytryny

Sos balsamiczny:

2 łyżki octu balsamicznego
2 łyżki cukru

↧

Surówka z ogórka i awokado

August 2, 2013, 1:11 am

≫ Next: Domowy ketchup

≪ Previous: Prosta sałatka z truskawkami, awokado i ricottą

Przygotowanie

Ogórki umyć, przyciąć przy końcach, obrać (można miejscami pozostawić wąskie paseczki skórki). Pokroić w kostkę. Awokado obrać, przekroić na pół, wyjąć pestkę, miąższ pokroić w kostkę, skropić sokiem z limonki.
Ogórka i awokado włożyć do salaterki, doprawić solą i pieprzem, wymieszać. Dodać pokrojoną w kosteczkę papryczkę chili bez pestek, pokrojoną w małą kosteczkę cebulkę oraz opłukaną i osuszoną rukolę.
W oddzielnej miseczce połączyć składniki sosu i delikatnie wymieszać z surówką.

z rukolą, papryczką chili i imbirem

Średnia ocena: 5(2 głosów)

Świetna do dań obiadowych i grillowanych mięs.

imbir

roszponka

3 ogórki gruntowe
1 dojrzałe awokado
1 łyżka soku z limonki
1/2 papryczki chili
1 cebulka szalotka
garść rukoli lub rukoli z roszponką

Sos:

po 1 łyżeczce musztardy, majonezu, oliwy extra vergine, cukru, octu winnego
1 ząbek czosnku, starty na drobnej tarce
1 łyżeczka drobno startego imbiru
sól i pieprz

↧

Domowy ketchup

August 23, 2013, 4:42 am

≫ Next: Sałatka z grillowanym kurczakiem, szparagami i kaparami

≪ Previous: Surówka z ogórka i awokado

Przygotowanie

Pomidory sparzyć we wrzątku, obrać ze skóry. Pokroić na ćwiartki, najlepiej robić to od razu w dużym garnku. Usunąć twarde szypułki z pomidorów oraz gniazda nasienne. Pozostały miąższ rozdrobnić nożem na mniejsze kawałki.
Garnek ustawić na gazie, zagotować. W międzyczasie dodać obraną i pokrojoną w kosteczkę cebulę, obrany czosnek, przepołowioną papryczkę chili (bez pestek).
Dodać musztardę, ocet winny, cukier i oliwę. Doprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem. Wszystko razem gotować przez 10 minut bez przykrycia, następnie zmiksować na puree.
Gotować dalej przez około 40 minut dodając w międzyczasie przetarte przez sito maliny i cynamon jeśli używamy. Ketchup będzie gotowy gdy będzie odpowiednio gęsty. Można go od razu spożywać lub po ostudzeniu trzymać w lodówce przez kilka dni.

ze świeżych pomidorów

Brak głosów

gorczyca

2 kg pomidorów
1 duża cebula
2 ząbki czosnku
1 papryczka chili
4 łyżeczki musztardy*
6 łyżeczek octu jabłkowego, ewentualnie winnego
4 łyżeczki cukru
4 łyżeczki oliwy
sól i pieprz

Opcjonalnie: 1/2 szklanki malin oraz 1/3 łyżeczki cynamonu

* lub 2 łyżeczki nasion gorczycy, roztartych w moździerzu

Wskazówki

Ketchup na zapas:

Aby przechować go dłużej, należy gorący ketchup nalewać do suchych, wyparzonych słoików, natychmiast zakręcać suchą pokrywką. Po ostudzeniu wstawić do lodówki i wykorzystać w przeciągu miesiąca.
Jeśli chcemy zrobić przetwory na zimę (do przechowywania w spiżarce lub piwnicy - poza lodówką) wówczas należy oprócz wyparzenia słoików również zapasteryzować gotowy ketchup.

Wyparzenie słoików: słoiki wraz z zakrętkami umyć w gorącej wodzie z płynem, następnie wstawić do piekarnika nagrzanego do 100 stopni C na 10 minut lub do czasu aż będą całkowicie suche. Możemy też włożyć je do zmywarki i włączyć standardowy program mycie i suszenie. Dżem nakładać do jeszcze gorących i suchych słoików.

Pasteryzowanie ketchupu: słoiki wypełnione ketchupem wstawiamy do nagrzanego do 100 stopni C piekarnika i podgrzewamy przez około 20 minut. Można też gotować słoiki w wodzie, w dużym garnku. Woda nie może dosięgać wieczka.

↧

Sałatka z grillowanym kurczakiem, szparagami i kaparami

June 1, 2009, 11:10 am

≫ Next: Meksykańskie skrzydełka

≪ Previous: Domowy ketchup

Przygotowanie

Szparagi umyć, odłamać białe i zdrewniałe końce. Oprószyć solą i wysmarować 1 łyżką oliwy.
Pierś kurczaka opłukać, osuszyć, usunąć kostki i włókna. Rozdzielić na dwie pojedyncze piersi, odciąć mniejsze kawałki mięsa ze środka (polędwiczki), każdą pierś przekroić jeszcze na 2 mniejsze części. Oprószyć solą, pieprzem, tymiankiem i wysmarować pozostałymi 3 łyżkami oliwy.
Rozgrzać patelnię grillową, ułożyć piersi kurczaka i grillować z dwóch stron na złoty kolor w sumie przez około 8-10 minut, w międzyczasie raz przewracając.
Szparagi dodać w połowie grillowania kurczaka (mają być al dente). Kaparom wystarczą 3 minuty grillowania.
Kurczaka zdjąć z patelni i pokroić po około 2 - 3 minutach.
Wymieszać majonez (lub w połączeniu ze śmietaną czy jogurtem) z posiekaną natką pietruszki lub szczypiorkiem, dodać zgrillowane kapary i wymieszać. Doprawić świeżo zmielonym pieprzem.
Kurczaka podawać na liściach rukoli lub sałaty z grillowanymi szparagami i sosem, skrapiać cytryną.

Średnia ocena: 5(1 głos )

kapary

2 - 3 porcje:

pęczek zielonych szparagów
4 łyżki oliwy
1 podwójna pierś kurczaka
2 łyżki kaparów
kilka gałązek świeżego tymianku lub łyżeczka suszonego
2 garście rukoli lub poszarpana sałata
1/2 szklanki majonezu lub pół na pół ze śmietaną lub jogurtem greckim
2 łyżki posiekanej natki pietruszki lub szczypiorku
sól morska drobnoziarnista i świeżo zmielony pieprz
ćwiartki cytryny do serwowania

Wskazówki

W wersji "light" sałatki można całkowicie zamienić majonez czy śmietanę na jogurt grecki.

↧

Meksykańskie skrzydełka

August 25, 2010, 1:38 am

≫ Next: Makaron z łososiem i szparagami

≪ Previous: Sałatka z grillowanym kurczakiem, szparagami i kaparami

Przygotowanie

Skrzydełka umyć, osuszyć i naciąć w zgięciach. Natrzeć czosnkiem, solą i pieprzem, mieszanką cynamonu, kminu i oregano oraz papryką w proszku. Dodać miód lub cukier, polać oliwą, skropić sokiem z limonki, cytryny i pomarańczy. Dodać Tequilę i wszystko dokładnie wyrobić ręką. Przykryć talerzykiem, docisnąć i odstawić do lodówki na kilka godzin, najlepiej na całą noc.
Skrzydełka wyjąć z marynaty i odstawić na około godzinę, aby osiągnęły temperaturę pokojową. Pozostałą marynatę można gotować przez kilkanaście minut aż zredukuje się do postaci gęstego syropu, pod koniec dodając łyżeczkę miodu. Przecedzić przez sitko w celu pozbycia się czosnku. Taką marynatą można posmarować skrzydełka na sam koniec grillowania.
Salsa mexicana: pomidory obrać ze skórki, pokroić i usunąć nasiona wraz z sokiem. Miąższ pokroić w kostkę. Papryczkę chilli przekroić wzdłuż na pół, usunąć nasiona, miąższ drobno posiekać. Cebulę i czosnek posiekać. Pomidory, papryczkę, cebulę i czosnek włożyć do miseczki, doprawić przyprawą chilli, skropić sokiem z limonki, oliwą z oliwek, wymieszać z kolendrą.
Skrzydełka ułożyć na mocno rozgrzanym grillu. Grillować po około 10 - 12 minut z każdej strony (w chłodniejsze i bardziej wietrzne dni, grillować nieco dłużej). Skrzydełka szybko się zrumieniają, ale nie jest to mięso spalone, nie trzeba więc zmniejszać ognia. Skrzydełka podawać z salsą mexicana.

Skrzydełka kurczaka marynowane w Tequili

Brak głosów

Skrzydełka z grilla po meksykańsku podawane z pikantną pomidorową salsą mexicana. Można przyrządzić je na grillu ogrodowym, na patelni grillowej lub w piekarniku z włączoną funkcją grilla. Skrzydełka w marynacie najlepiej zostawić w lodówce na całą noc.

2 porcje:

1 kg skrzydełek
5 ząbków czosnku, obranego i drobno posiekanego
2 łyżeczki soli i 1 łyżeczka świeżo zmielonego pieprzu
po 1/3 łyżeczki cynamonu w proszku, mielonego kminu rzymskiego, suszonego oregano
1 łyżka słodkiej papryki w proszku (lub papryki wędzonej)
1 łyżka miodu lub cukru
2 łyżki oliwy z oliwek lub oleju roślinnego
sok z 1 limonki
sok z 1/2 cytryny
1/3 szklanki soku z pomarańczy (najlepiej świeżo wyciśniętego)
3 łyżki Tequili

Salsa mexicana:

(można przygotować z surowych lub z grillowanych składników):

2 pomidory
1 czerwona papryczka chilli
1 mała czerwona cebulka
1 ząbek czosnku
chilli w proszku lub w paście do smaku
1 - 2 łyżki soku z limonki
1 łyżeczka oliwy z oliwek
2 - 3 łyżki listków kolendry

↧

Makaron z łososiem i szparagami

April 30, 2011, 11:23 am

≫ Next: Grillowane filety z kurczaka z chutney z mango z kaszą jaglaną i sałatą

≪ Previous: Meksykańskie skrzydełka

Przygotowanie

Łososia posmarować sosem teriyaki, szparagi opłukać i odłamać przy końcach zdrewniałe części. Usunąć zielone części dymki, białe części opłukać i zgrillować razem z łososiem i szparagami.
Makaron ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu, odcedzić i włożyć z powrotem do garnka (nie przelewając zimną wodą).
Przygotować sos mieszając składniki w miseczce.
Do makaronu dodać 3/4 sosu, pokrojone na kawałki szparagi, pokrojoną dymkę, kawałki łososia, botwinkę lub szpinak oraz ziarna sezamu. Wymieszać i wyłożyć na talerze, polać resztą sosu.

Brak głosów

4 porcje:

300 g filetu z łososia
2 łyżki sosu teriyaki
pęczek zielonych szparagów
4 dymki
3 łyżki sezamu, lekko zrumienionego na suchej patelni
duża garść małych listków botwinki lub szpinaku
170 g makaronu pszennego Udon lub gryczanego Soba

Sos:

3 łyżki sosu sojowego
2 łyżki oliwy extra vergine
1 łyżka oleju sezamowego
3 łyżki octu ryżowego, soku z limonki lub soku z cytryny
2 łyżki miodu
1 łyżka tartego imbiru
świeżo zmielony czarny pieprz

↧

Grillowane filety z kurczaka z chutney z mango z kaszą jaglaną i sałatą

May 8, 2014, 4:22 am

≫ Next: Grillowany kurczak z serem i szparagi z sosem pomarańczowym

≪ Previous: Makaron z łososiem i szparagami

Przygotowanie

Filety opłukać i osuszyć, każdego przekroić na 2 połówki, każdą połówkę pokroić wzdłuż na 2 cieńsze filety około 1/2 cm grubości. Doprawiać solą morską oraz natrzeć składnikami marynaty: imbirem, startym czosnkiem, papryką, tymiankiem, cytryną oraz oliwą. Odłożyć na około 30 minut do zamarynowania. W międzyczasie zacząć przygotowywać chutney, kaszę i sałatę.
Rozgrzać patelnię grillową i ułożyć pierwszą partię filetów (połowę), wcześniej smarując je dodatkową oliwą. Grillować przez około 3 minuty, następnie przewrócić na drugą stronę i znów zgrillować przez około 3 minuty. Zdjąć z patelni i podawać z chutney z mango, kaszą jaglaną i sałatą.

Chutney z mango:

Mango obrać i pokroić w kostkę, włożyć do garnka, podgrzać, dodać białe wino, ocet, cukier, syrop lub miód. Gotować pod przykryciem przez około 2-3 minuty, następnie otworzyć garnek i gotować jeszcze przez około 3-4 minuty aż owoce będą miękkie i szkliste. Odstawić z ognia, dodać cieniutko pokrojoną papryczkę chili i wymieszać.

Kasza jaglana:

Zagotować wodę w garnku, posolić, dodać oliwę i opłukaną kaszę. Wymieszać i przykryć, zmniejszyć ogień i gotować przez około 10-15 minut. Otworzyć, wymieszać widelcem i wyłożyć na półmisek.

Brak głosów

dymka

4 porcje

2 pojedyncze piersi kurczaka
sól morska
1/2 łyżeczki suszonego imbiru
3 ząbki czosnku
szczypta ostrej papryki w proszku
1 łyżka listków świeżego tymianku
2 łyżeczki soku z cytryny i szczypta skórki
2 łyżki oliwy extra vergine

Chutney z mango:

1 duże mango
3 łyżki białego wina
1 łyżka octu jabłkowego
2 łyżeczki cukru trzcinowego
2 łyżeczki syropu z agawy, klonowego lub 1 łyżeczka miodu
1 papryczka chili

Kasza jaglana:

300 ml wody
sól morska
1 łyżka oliwy extra vergine
1/2 szklanki (100 g) kaszy jaglanej

oraz: sałata z winegretem i młodą cebulką lub szczypiorkiem

↧

Grillowany kurczak z serem i szparagi z sosem pomarańczowym

May 13, 2014, 9:50 am

≫ Next: Grillowane boczniaki

≪ Previous: Grillowane filety z kurczaka z chutney z mango z kaszą jaglaną i sałatą

Przygotowanie

Pierś kurczaka opłukać, osuszyć, odciąć kostki i włókna, pokroić na 3-4 mniejsze i cieńsze filety. Wysmarować składnikami marynaty oraz 1 łyżką oliwy extra vergine i zostawić do zamarynowania na około pół godziny. W międzyczasie przygotować sos pomarańczowy i opłukać szparagi.
Sos pomarańczowy: pomarańcze obrać, podzielić na cząstki, pokroić i włożyć do rondelka. Zagotować w międzyczasie dodając wino, ocet, syrop, skórkę z pomarańczy i imbir. Gotować wszystko na większym ogniu przez około 10 minut, następnie zmiksować dokładnie na mus i gotować jeszcze ok. 10 minut, do czasu aż sos osiągnie odpowiednią gęstość.
Kurczaka położyć na rozgrzanej patelni grillowej. Grillować po około 3-4 minuty z każdej strony. Pod koniec położyć na filetach ser. Jednocześnie możemy grillować szparagi.
Szparagi: opłukać, odłamać jasne i twarde końce, łodyżki doprawić solą, pieprzem i wysmarować łyżką oliwy. Grillować przez 3 minuty od czasu do czasu przewracając.
Podawać z kuleczkami z kaszy jaglanej obtoczonych w posiekanej natce pietruszki, można tutaj wykorzystać kaszę ugotowaną poprzedniego dnia (kuleczki możemy podgrzać na patelni po zgrillowaniu kurczaka i szparagów). Posypać świeżym tymiankiem.

z pulpecikami z kaszy jaglanej

Średnia ocena: 5(2 głosów)

tymianek

mozzarella

2 porcje

1 pojedyncza pierś kurczaka
2 łyżki oliwy extra vergine
4 plastry sera koziego, camemberta lub mozzarelli w kulce
10 sztuk zielonych szparagów
świeży tymianek

Do podania np.: kasza jaglana w postaci kuleczek obtoczonych w natce pietruszki

Marynata:

sól morska
szczypta suszonego imbiru
1 ząbek czosnku, drobno starty
1/2 łyżki listków świeżego tymianku lub 1/2 łyżeczki suszonego
1 łyżeczka soku z pomarańczy i szczypta skórki

Sos pomarańczowy:

2 świeże pomarańcze
4 łyżki białego wina
1 łyżka octu jabłkowego lub 2 łyżeczki winnego
2 łyżki syropu z agawy lub miodu
1/2 łyżeczki skórki startej z pomarańczy
2 łyżeczki świeżo startego imbiru lub 1/2 łyżeczki suszonego

↧

Grillowane boczniaki

May 15, 2014, 5:12 am

≫ Next: Grillowane filety z kurczaka po meksykańsku

≪ Previous: Grillowany kurczak z serem i szparagi z sosem pomarańczowym

Przygotowanie

Większe boczniaki pokroić na mniejsze kawałki. Położyć średnio rozgrzanej patelni grillowej i grillować na umiarkowanym ogniu przez około 3 minuty z każdej strony, aż grzyby zmiękną i pokryją się ciemnymi paskami. W międzyczasie doprawić solą.
W miseczce wymieszać oliwę, posiekaną natką pietruszki i czosnek, dodać troszkę soli. Mieszanką smarować boczniaki i podgrzewać przez kilkanaście sekund z każdej strony. Doprawić świeżo zmielonym pieprzem.
Obok na patelni możemy zrumienić plasterki bagietki.
Boczniaki odłożyć na rukolę wymieszaną z winegretem, posypać zrumienionymi orzeszkami pinii, tartym parmezanem.

Średnia ocena: 5(2 głosów)

250 g boczniaków
3 łyżki oliwy extra vergine
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
2 ząbki czosnku, drobno posiekane lub rozgniecione w prasce
sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz

Opcjonalnie, do podania: bagietka, rukola, miodowy winegret, orzeszki pinii, tarty parmezan

↧

Grillowane filety z kurczaka po meksykańsku

June 4, 2014, 2:52 am

≫ Next: Coleslaw z młodej kapusty, ogórka i bazylii

≪ Previous: Grillowane boczniaki

Przygotowanie

Filety z kurczaka opłukać, osuszyć i oczyścić z błonek i kostek. Pokroić na mniejsze filety wzdłuż i w poprzek, rozbić na cieńsze filety. Doprawić solą a następnie natrzeć mieszanką przypraw, skropić sokiem i natrzeć skórką z limonki, obtoczyć w oleju. Odłożyć do zamarynowania na minimum 30 minut (można na całą noc włożyć do lodówki). Kłaść na rozgrzaną patelnię grillową i grillować bez ruszania mięsa przez około 3 minuty, aż mięso wysmaży się do połowy filetów. Wówczas przewrócić na drugą stronę i powtórzyć grillowanie przez około 2,5 minuty. Zdjąć z patelni.
Smażona czerwona fasola: na patelni rozgrzać olej i zeszklić drobno posiekaną cebulę. Dodać koncentrat pomidorowy i kmin rzymski, chwilę podsmażyć, następnie dodać odsączoną fasolę i podsmażyć wszystko przez ok. 2 minuty. Można wymieszać z ugotowanym ryżem lub podawać oddzielnie.
Salsa: przygotować warzywa (awokado obrać i pokroić w kostkę; pomidora sparzyć wrzątkiem, obrać ze skórki i pokroić w kostkę; cebulę drobno posiekać; chili oczyścić z pestek i drobno posiekać) i wymieszać wszystkie składniki salsy w większej salaterce.

z salsą pomidorową z awokado oraz z ryżem i czerwoną fasolą

Średnia ocena: 4.3(3 głosów)

kolendra

kmin rzymski

4 porcje

500 g filetów z kurczaka

Marynata:

po 1 łyżeczce: mielonej kolendry, słodkiej papryki, suszonego czosnku
po 1/2 łyżeczki: suszonego oregano, tymianku, ostrej papryki, pieprzu białego mielonego
sok i skórka z 1/2 limonki
2 łyżki oleju

Do podania: 100 g ryżu

Smażona czerwona fasola:

1/2 łyżki oleju roślinnego
1/2 czerwonej cebuli
1 łyżka koncentratu pomidorowego
1/4 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
1 puszka (400 g) czerwonej fasoli

Salsa z pomidora i awokado:

1 awokado
1 duży pomidor
1/2 czerwonej cebuli
kawałek zielonej papryczki chili (może też być czerwona)
liście świeżej kolendry
1 łyżka soku z limonki
sól do smaku

↧

Coleslaw z młodej kapusty, ogórka i bazylii

June 4, 2014, 4:53 am

≫ Next: Grillowany kurczak z truskawkami i sosem balsamicznym

≪ Previous: Grillowane filety z kurczaka po meksykańsku

Przygotowanie

Kapustę obrać z zewnętrznych liści. Wykroić 1/4 (mniejszej) lub 1/5 (większej) główki. Opłukać, osuszyć a następnie cienko posiekać. Kapustę doprawić solą morską. Wymieszać składniki sosu i wymieszać z kapustą.
Ogórka obrać i pokroić na paseczki, dodać do kapusty. Dodać cienko pokrojone szczypiorki (białe cebulki i jasnozielone liście). Wymieszać z poszarpanymi listkami bazylii oraz orzechami jeśli ich używamy.

Średnia ocena: 5(2 głosów)

dymka

pestki słonecznika

bazylia

2 porcje

około 1/4 główki młodej kapusty
1/2 ogórka szklarniowego lub 1-2 gruntowe
2 młode szczypiorki z cebulkami (dymki)
1 szklanka listków bazylii
opcjonalnie: 1 łyżka posiekanych i zrumienionych orzechów laskowych lub pestek słonecznika

Sos:

3 łyżeczki majonezu
1 łyżeczka soku z cytryny
1 łyżeczka octu ryżowego
2 łyżeczki musztardy francuskiej (ziarnistej)
1 i 1/2 łyżeczki syropu z agawy lub miodu

↧

Grillowany kurczak z truskawkami i sosem balsamicznym

June 11, 2014, 1:05 am

≫ Next: Sałatka z pomidorem, awokado i czerwoną cebulą

≪ Previous: Coleslaw z młodej kapusty, ogórka i bazylii

Przygotowanie

Filety z kurczaka opłukać i osuszyć, doprawić solą, pieprzem, włożyć do głębokiego talerza, dodać chili, paprykę, rozmaryn, oliwę, limonkę (sok i skórkę), wymieszać, natrzeć i odłożyć na ok. godzinę do lodówki (można na dłużej).
Do miski włożyć wszystkie składniki sosu i wymieszać, dodać truskawki, wymieszać. Można przygotować nieco wcześniej.
Na średnim ogniu rozgrzać patelnię grillową, położyć filety razem z marynatą i grillować przez 4 minuty, następnie przewrócić na drugą stronę (kurczak powinien już być pokryty ciemnymi paskami) i grillować przez 3,5 minuty. Zmniejszyć ogień do minimum, przykryć filet kawałkiem folii aluminiowej i trzymać tak pod przykryciem jeszcze przez około 2 minuty. Zdjąć folię i polać kurczaka sosem z truskawkami. Po pół minucie odstawić z ognia. Udekorować świeżym rozmarynem. Podawać z sałatką z rukoli i fety.

Średnia ocena: 4.6(8 głosów)

rozmaryn

2 porcje

300 g filetów z kurczaka (2 małe sztuki)
sól i pieprz
2 łyżeczki płatków chili (lub 1/2 łyżeczki ostrej papryki w proszku)
1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
1 łyżka listków rozmarynu + dodatkowo do dekoracji
2 łyżki oliwy extra vergine
1 łyżka soku i 1 łyżeczka startej skórki z limonki

Sos balsamiczny i truskawki:

5 łyżek octu balsamicznego
2 łyżki miodu lub syropu z agawy
2 łyżeczki soku z limonki
1,5 łyżki oliwy extra vergine
sól i pieprz
ok. 1 szklanka pokrojonych truskawek

Sałatka:

garść rukoli z fetą i winegretem

↧

Sałatka z pomidorem, awokado i czerwoną cebulą

September 1, 2014, 5:23 am

≫ Next: Sałatka z pomidorkami koktajlowymi, granatem i fetą

≪ Previous: Grillowany kurczak z truskawkami i sosem balsamicznym

Przygotowanie

Wszystkie składniki winegretu wymieszać w miseczce. Sałatę lodową doprawić solą, pieprzem, skropić oliwą i sokiem z cytryny, wymieszać.
Dodać sparzonego, obranego, pozbawionego nasion i pokrojonego w kosteczkę pomidora (lub po prostu pomidora ze skórką pokrojonego na ósemki lub ćwiartki).
Następnie dodać awokado (obrane i pokrojone w kosteczkę) i cebulę pokrojoną w piórka. Posypać pokruszonym serem feta i świeżymi ziołami.
Doprawić solą, świeżo zmielonym pieprzem, polać winegretem i delikatnie przemieszać.

z serem feta i świeżymi ziołami

Średnia ocena: 5(4 głosów)

ser feta

2 porcje

salaterka poszatkowanej sałaty lodowej
1 pomidor malinowy
1 dojrzałe awokado
1/2 małej czerwonej cebuli
50 g sera feta
mieszanka świeżych ziół (około 2 łyżek): np. bazylia, oregano, tymianek

Winegret:

1 łyżeczka musztardy
1 łyżka miodu lub syropu klonowego
2 łyżki oliwy extra vergine
1 łyżka soku z cytryny
sól i pieprz
szczypta suszonego oregano lub ziół prowansalskich

↧

Sałatka z pomidorkami koktajlowymi, granatem i fetą

June 3, 2015, 4:10 am

≫ Next: Sałatka z truskawkami, granatem, ricottą i miętą

≪ Previous: Sałatka z pomidorem, awokado i czerwoną cebulą

Przygotowanie

Wyłuskać ziarenka granatu. Sałatę poszarpać, ułożyć na półmiskach. Pomidorki przekroić na połówki, położyć na sałacie. Posypać pokruszoną fetą, posiekaną cebulką oraz drobno posiekaną chili. Wszystko doprawić solą morską i świeżo zmielonym pieprzem. Posypać granatem.
Wymieszać składniki winegretu i polać po sałatce, posypać listkami tymianku.

Średnia ocena: 4.4(9 głosów)

pomidorki koktajlowe

ser feta

tymianek

2 porcje

1 granat
garść sałaty np. strzępistej, ozdobnej
250 g pomidorków koktajlowych
100 g sera feta
1 młoda cebula
1 papryczka chili (lub w ilości do smaku)
kilka gałązek świeżego tymianku (opcjonalnie)
winegret: sól, pieprz, 4 łyżki oliwy extra vergine, 3 łyżki syropu klonowego lub miodu, 2 łyżki soku z cytryny

↧

Sałatka z truskawkami, granatem, ricottą i miętą

June 5, 2015, 2:45 am

≫ Next: Sałatka z fetą, pomidorkami i chili

≪ Previous: Sałatka z pomidorkami koktajlowymi, granatem i fetą

Przygotowanie

Składniki winegretu wymieszać w miseczce. Truskawki pokroić, wymieszać z miętą i drobno posiekaną chili. Wyłożyć na talerze, posypać połową granatu i polać winegretem. Wyłożyć ser ricotta, doprawić świeżo zmielonym czarnym pieprzem, posypać resztą granatu.

Średnia ocena: 4.8(11 głosów)

ricotta

mięta

2 porcje

300 g truskawek
pół szklanki listków mięty
1/2 papryczki chili
1 granat
125 g serka ricotta
winegret: 3 łyżki syropu klonowego, 1 łyżka soku z cytryny, 2 łyżki oliwy extra vergine

↧

Sałatka z fetą, pomidorkami i chili

June 26, 2015, 5:21 am

≫ Next: Pizza z arbuza ;-)

≪ Previous: Sałatka z truskawkami, granatem, ricottą i miętą

Przygotowanie

Sałatę wyłożyć na 2 talerze, posypać rukolą, pokrojoną w kosteczkę lub pokruszoną fetą oraz pokrojoną ukośnie na plasterki papryczką chili.
Pomidorki przekroić na połówki lub ćwiartki i ułożyć na sałatce. Dodać orzeszki pinii zrumienione na suchej patelni. Polać winegretem.

z orzeszkami pinii i rukolą

Średnia ocena: 5(1 głos )

ser feta

pomidorki koktajlowe

orzeszki pinii

2 porcje

1/2 opakowania miksu sałat
1/2 opakowania rukoli
100 g sera feta
1 papryczka chili
200 g pomidorków koktajlowych
30 g orzeszków pinii
winegret: 4 łyżki oliwy extra vergine, 1 łyżka syropu klonowego, 1 łyżka soku z cytryny, sól i pieprz

↧

Pizza z arbuza ;-)

July 11, 2015, 7:13 am

≫ Next: Sałatka z grillowanym łososiem

≪ Previous: Sałatka z fetą, pomidorkami i chili